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北京城小面鼻祖老店新开霄云路。

时间:2020-06-19 02:57来源:未知 作者:admin 点击:
抱歉大伙儿,前段时间又长期没更新,一是比较忙,二是懒得写。今年八月又有新店开业,三里屯酒吧!所以鼓楼、三里,大家喝起! 【酒肉朋友】和【饮食男女】还是会陆续更新,【

  抱歉大伙儿,前段时间又长期没更新,一是比较忙,二是懒得写。今年八月又有新店开业,三里屯酒吧!所以鼓楼、三里,大家喝起!

  【酒肉朋友】和【饮食男女】还是会陆续更新,【牛掰】的文字部分为了保持效率跟频率,我想做的更简单直接一些,还有就是未来的店不光是推荐的,还有不推荐的,北京餐饮都现在这德行了,我们还是出来说说真话吧。

  今儿又讲起我跟朋友的故事,有煽情,有废话,有情有义。我和【唐瓷】的缘分从六年前就开始了。2013年,我还在北新桥的广告公司上班,也是我创业前的最后一份工作。从那个时候开始,在东城原本并不喧闹的香饵胡同,却因为几家颇有名气、风格迥异的小店显得生机勃勃,这其中,有后来大名鼎鼎的【胖妹】,有名噪一时的【白老虎屯】,还有鼓楼代表【钟鼓缘】,最为我所津津乐道的是【唐瓷】,而最牛逼的是这些店都已不在香饵胡同,却都仍继续着自己的餐饮故事。

  由于停车的缘故,当时我每天出入这条胡同,眼瞅着【唐瓷】这家小店动工,装修,营业,火爆。那是北京开始有雾霾的冬天,2013年11月18日,星期一,大概是唐瓷开门迎客的第一天,我成了这里最早的几桌客人,当时的我自然不认识【老甄】,也想不到这六年时间,这个男孩儿身上,经历的改变。

  【老甄】叫甄旭,单名一个旭字,是很多那拨儿八零后北京男孩儿的标志,他在东城簋街长大,在北新桥胡同里开店,而且至今都住在这儿,根儿扎的就是这么深,对胡同的爱就是那么沉。老甄其实不老,87年生人,刚好三十郎当岁,当年想做点儿事儿开个馆子,赶上去重庆玩儿的时候被传奇的【花市豌杂面】吸引,决心回北京弄个川味儿小店,就主打重庆小面和干溜豌杂面。在北京这个吃流行餐饮的城市,你一定吃过重庆小面,虽说不一定是【唐瓷】家的,但你得知道,这碗红遍大街小巷好多年的小面,就是被这个北新桥的孩子带回北京的。

  当年【唐瓷】的红火和小面的盛况,是【老甄】意料之外却是情理之中的,因为味道好,做得规矩,唐瓷始终有着一大批忠实的老顾客,加上不断地推陈出新,当地特色新鲜的菜品总被不辞辛苦的老甄亲自学来,带回家乡的餐桌,让食客不出门便知地道川味。

  虽然模仿者众多,也不乏后起之秀,但是稳定的日常经营让扩张变得势在必行,几年间,【老甄】带着他的【唐瓷】在北京开出小十家分店,而且依旧生意红火。但也应了那句老话,天有不测风云,两年前席卷全市的拆违行动让喜欢胡同小店的老甄损失惨重,好几家店在拆违中作古,而毕其功于一役的工体西路店也因为房东纠纷不了了之,又应了另一句老话,风水轮流转。

  说实话,那段儿时间我有感觉,【老甄】对餐饮这档子事儿,有点儿心灰意冷,找了个国企上了个朝九晚五的班儿,不过每次周末来我酒吧喝酒,还是得跟我聊聊去南方出差的时候吃到的好东西有多规矩,还有喝多了以后跟同事发生的乐事儿,这样的老甄是快乐的。可一年一年的时光慢慢在流逝,不变的梦想依然在坚持,北京的生活被你我改变着,不曾疲倦过。

  今年初,【老甄】来电,告诉说新店开了,霄云路,小二楼,网红店,串串香,可我这还没顾得上去,老甄又说,陆少,我还是干回小面了,就这样,熟悉的【唐瓷】又回来了。没让大伙儿等太久,更重要的是没让大家失望。

  新店延续以往的小店范儿,几年的餐饮经验让【老甄】把这儿耍的得心应手,不大的厨房产能着实惊呆了【牛掰】,分别数十款的主食、凉菜、小吃,外加冷锅串串,可谓应有尽有,听说电烤大串也准备恢复。除了主食,我最爱的脑花、蹄花、肥肠、腊肉,在【唐瓷】都可以一网打尽,实在幸福。

  这还不算完,老甄新推出的羊货系列绝对是道大菜,老甄把自己多年的挚爱羊棒骨搬到了店里,同时还供应炖羊腿,红烧羊肉,在这儿,你绝对能找着自个儿爱吃的,肯定还不止一样儿。所以无论是,独享,便饭,还是聚餐,【唐瓷】都倍儿合适。

  这不,上周刚去吃完,跟他聊了聊,提了点儿建议,立马就被【老甄】安排了,羊肉面和抄手面,北京吃面的地儿太多了,可如此狂放的吃法儿,必须得来【唐瓷】尝尝鲜。羊肉面用细切面,配炖羊肉的羊肉原汤,甭提多香了,北京的羊肉爱好者千万别错过。抄手面则是重庆土著的传统美味,小面配上大只抄手,最后浇上豌杂,解馋管饱。

  “当时确实有名儿,特别火,各种报道,加盟,最多的时候开了九家儿店。可现在就霄云路这儿了,这几年走了很多弯路,做了很多错误的决定,所以想了很久还是恢复了这个老店老牌子。”说起这些年的起起伏伏,如今的甄旭都看淡了,现在什么事儿都不多想,只是踏踏实实、亲力亲为,把这家“老字号”新店做好。从2013年雾霾的日子里起航,到2019年夏日蓝天的晴朗,北京每天都在改变,生活每天都在改变,你我每天都在改变,可在北京生活着的你我心中,总有未曾改变过的东西,指引着我们该往何处去。这就是【老甄】和【唐瓷】的故事,一个表面开朗张扬,内心腼腆内敛,处事低调踏实,一个看似玩世不恭的北京孩子顽皮的执拗与坚持。

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